Abstract:
Кизил є однією з найбільш цінних малопоширених плодових культур. Наявність в його плодах пектинових речовин, легкозасвоюваних глюкози і фруктози, органічних кислот, поліфенолів, аскорбінової кислоти, інших вітамінів, мінеральних солей зумовлюють харчові, лікувальні, антиоксидантні властивості та сприяють зміцненню організму людини. Метою досліджень є теоретичне та експериментальне обгрунтування формування якості плодів кизилу під впливом особливостей сорту та погодних умов, її збереження заморожуванням.
