Abstract:
Питання забезпечення високоякісними продуктами харчування, зокрема кисломолочними, на сьогоднішній день є досить важливим і актуальним. Саме від якості початкової сировини та готових продуктів харчування залежить забезпечення екологічної безпеки, стан навколишнього середовища: рівень забруднення стічних вод, атмосферного повітря й ґрунту шкідливими речовинами, що утворилися в процесі виробництва. Метою роботи є дослідження показників якості та проведення екологічного контролю шкідливих речовин у молочній продукції різних товаровиробників, представлених на ринках м. Кам’янець-Подільський.
