Аннотации:
Сьогодення ресторанного господарства перебуває на етапі значних змін та адаптації до нових економічних, соціальних та технологічних умов. В умовах зростаючої конкуренції та підвищення вимог споживачів до якості та безпеки харчових продуктів, заклади харчування зобов’язані забезпечувати не лише смачні, але й безпечні страви. Неправильне управління цими процесами може призвести до серйозних наслідків, таких як харчові отруєння, що негативно впливають не лише на здоров’я людей, але й на репутацію закладів. Мета роботи – виявлення основних факторів, що впливають на рівень безпеки харчових продуктів у закладах ресторанного господарства, а також надання характеристики існуючим методам контролю безпеки на всіх етапах – від виробництва до споживання.
