Санітарно-мікробіологічні показники молока на ринку в м. Кам’янці-Подільському

Abstract

В Україні можна придбати молочні продукти не лише у великих торгових мережах, але й на ринках, у звичайних роздрібних продавців, які маючи у домашньому господарстві худобу, виставляють на продаж власну продукцію. Серед споживачів розповсюдженою думкою є те, що молочні продукти з ринку є апріорі корисними та безпечними. Але в той час, як молочні продукти з молокозаводу проходять кілька етапів перевірки починаючи з ферми, то ринкове не зазнає ніяких систематичних досліджень, тому може містити в собі цілі «цивілізації» небезпечних мікроорганізмів. Мета дослідження: полягає у дослідженні якості та безпечності коров`ячого молока, виробленого домашніми господарствами, що реалізуються на ринку в м. Кам’янець-Подільський.