Аннотации:
Сучасний ринок хлібопекарської продукції в Україні характеризується високою конкуренцією, динамічними змінами споживчого попиту та необхідністю жорсткого контролю собівартості. Хліб і хлібобулочні вироби є товарами з критично коротким терміном придатності, що вимагає від виробників переходу до моделі виробництва «точно в строк». Мета дослідження – наукове обґрунтування та розробка методів, моделей і алгоритмів синтезу інтелектуальної системи підтримки прийняття рішень, яка забезпечить оптимальне оперативне планування й управління хлібопекарським виробництвом за критерієм мінімізації загальних операційних витрат при максимально можливому задоволенні ринкового попиту.
